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6、蒸制。搓成形的米豆腐要上锅蒸熟，蒸笼上先铺一层稻草，稻草含碱性，对米豆腐的口感影响很大。稻草上再铺上纱布，把成形的米豆腐摆放上去，大火30分钟左右即可。
留在锅底的米锅巴，吃起来特别香，很有嚼劲儿滑溜可口的米豆腐出锅了！
传统做法的米豆腐卖相不是很好，但口感特别润滑鲜嫩。加上用辣椒、蒜泥、葱花、花椒、姜沫等调料制成的蘸水，吃起来更加香辣爽口。
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