图说：走进通川碑庙石笋村传统美食——米豆腐

    四川在线达州消息（王海军/图 记者 徐洋）米豆腐是通川区碑庙镇朴素传统的乡村食品，碑庙土质肥沃，农粮品种繁多，尤其大米香味可口，当地人家家会做米豆腐，早点以米豆腐为主。米豆腐制作要数石笋村更为地道。3月5日，记者来到石笋村一当地农户家中，亲眼目睹了米豆腐制作全过程，可谓是大饱口福。

    据了解，米豆腐的传统做法甚是讲究，是用当年的新米与草灰经水浸泡打磨成浆，文火加热煮沸熬制而成。食用时，放葱花、姜末、蒜泥、酱油、食醋，最后淋上香辣红油，特别麻辣爽口。

    1.选料。原料主要是大米和草木灰。大米以中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。草灰以黄荆枝，柏树丫燃烧后的灰烬最好。

    草木灰和大米一定要筛过一遍，去掉秕谷和灰渣。

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