达州市地处大巴山南麓，森林植被茂密，每年6～8月，各类野生菌因雨量充沛而进入盛产期。野生菌菇因味道鲜美倍受广大市民青睐，历年因误食有毒野生菌而中毒的事件时有发生，即将进入野生菌上市并防控宣传在前的关键时期，达州市疾控中心提醒广大市民朋友：增强安全防范意识，谨防野生菌菇中毒。

一、野生菌一般常识

野生菌味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素，经常食用菌类，对增进健康、预防疾病有很多帮助。

二、毒菌特点

毒菌颜色美丽，长有庞状物，表面黏脆，菌柄上有菌环、菌托;多生长在腐物或粪肥上，多数不生虫子，有腥辣、苦酸、臭味，碰坏后易变色或流出乳状汁。

三、野生菌加工要求及注意事项

(一)烹调时，最好把菌子煮沸5分钟，捞出后用清水漂洗，再炒食。

(二)不要采摘或选购自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。

(三)采来或买来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌菇也变成有毒的菌菇了。

(四)去市场买菌时，最好买当地群众常食用过的，没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。

(五)食用野生菌时不要喝酒或尽量少喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有某些成分会与酒中乙醇发生化学反应。因此，食用野生菌时最好不要饮酒。

四、野生菌中毒后如何自救

进食野生菌后在数分钟到3天(72小时)内，如果感到头昏、恶心、呕吐、腹泻，或有其他不适，要高度怀疑野生菌中毒，应立即采取以下措施：

(一)立即拨打急救电话，及时前往医院治疗;并告诉接诊医生自己进食野生菌的种类、时间、地点和同餐者。

(二)在等待救治时，立即采用简易的方法帮助中毒者排除毒物：如大量饮用温开水或稀盐水，然后用筷子、手指、汤勺等硬质东西刺激其咽部，帮助呕吐，以减少毒素的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重。腹泻较轻微的可少量服用泻剂，加快毒素排除。催吐后，最好让患者饮用少量盐糖水，补充丢失的体液，防止脱水导致休克。

(三)保留野生菌样品供专业人员救治参考。

五、预防野生菌中毒的三个最基本原则

没有吃过的菌不要吃;不认识的菌不要吃;没有把握的菌不要吃。