四川在线达州频道杨迎

“调味是中式菜肴好吃的关键，放调料要注重口味的层次，才能最大程度地发挥食材的原味。”近日，10名部队炊事员来到达州升华酒店向专业厨师们学习烹饪技术。实操环节，厨师们手把手传授经验方法，讲解家常菜、特色菜、地方菜等烹饪技巧。

“鱼应该怎么切？”“土豆丝要怎么炒色泽才好看？”培训现场，参训学员们向厨师们抛出疑问，教授厨艺的师傅们倾囊相授，采取讲解示范的方式教学，针对各类问题，在示范教学中传授小技巧，并特别注重传授食材挑选、菜品搭配、火候掌握等方面的窍门。参训学员们仔细听课，不时记下“口诀”“妙招”。

经过专业厨师的讲解后，学员们便开始大显身手，切菜、起锅、烧油、配料，猛火的轰鸣、锅铲间的碰撞，似乎一首带着“菜香味”的乐章就此落成。

据了解，此次培训历时10天，重点围绕炊事理论、烹饪技巧、面点制作、刀工刀法、菜品摆盘等内容展开。

“对于我们炊事员而言，三尺灶台就是‘战场’，锅碗瓢盆就是‘武器’，这次培训我们通过不同菜系、不同烹饪手法的学习，进一步提高了烹饪水平和技巧，这样的炊事培训真到‘胃’。”参训炊事人员说道。

“此次培训是拥军支前的具体体现，是军地双拥共建的生动实践，也是为加强炊事专业队伍建设，全面加强炊事人员专业技术和保障能力，激发广大官兵‘胃动力’，催生部队战斗力的表现，为达川区双拥工作再上新台阶增添了一抹色彩。”达州市达川区退役军人事务局有关负责人表示。(达州市退役军人事务局供图)