成本8000元 达州市民发明“熏腊肉”环保装置

四川在线达州消息(四川日报记者 袁婧)“还没有量产，所以一台设备投入了8000元，成本还比较高”，12月10日，在第二届“创青春”达州青年创新创业大赛复赛中，参赛者之一胡藤钟就向记者“炫耀”起自己的实用新型专利——节能环保烟熏食品装置。

这项今年9月才取得的实用新型专利，主要用来熏制腊制食品。据胡藤钟介绍，该设备在封闭环境下运行，烟雾经过重复利用，且最后经过处理设备再排入大气，极大地减少了烟雾的排放。相比传统的熏制方式，自己的发明更加节能环保。

目前，胡藤钟联系了达州本地的加工厂，已经生产出了两台样机进行设备测试，“目测设备出口没有烟尘，但是熏制装置处仍有少量烟雾，所以还有需要改进的地方”，胡藤钟说，柏丫湿度较大，腊肉在熏制过程中相对不容易上色。

“我觉得新设备熏出来的腊肉味道照样好”，廖丹是胡藤钟的创业搭档，也是他的妻子。两人把新设备熏制了6个小时的腊肉，与传统熏制了15天的腊肉进行比较，邀请亲友品尝，发现在口感上并无明显差异。

胡藤钟先后从事动画制作、工程监理等工作，历时半年研究发明了这个装置，搞不懂的地方都自己上网、翻书查阅资料。“今年初达州空气质量爆表，城区大规模熏制腊肉脱不了干系，从那个时候起，我就在想这个风俗不能丢，有没有更环保的熏制方式呢”，胡藤钟解释自己的初衷。据他介绍，如果进展顺利，首批计划生产15台，“年关将至，熏腊肉的又要在达州城冒出来了。”