达州频道 唐津斯 卓峻帆

过新年，香肠腊肉是餐桌上必不可少的年味。今年，达州的叔叔嬢嬢又是咋个qiu腊肉的呢?小卓带你去现场看看。

为避免烟熏火燎对环境的影响，达州中心城区规划设置了两个腌腊制品熏制点，为市民提供集中熏制香肠腊肉服务。

1月12日一大早，位于达州高新区七河路的无烟环保腊肉熏制点很是热闹。不少市民提着香肠、鲜肉前来，现场工作人员忙着给香肠、鲜肉编写序号，依次挂在铁杆上，再统一送进无烟熏烤炉中。

记者在现场看到，该熏烤设备采用柏香丫、谷壳、干柴条等生态原材料作为燃料，浓烟从熏制机上端的烟道进入旁边烟雾净化器。经过净化后，在烟道的出口只能感受到风的吹动和一些小水滴，肉眼看不到任何烟雾。

“周一到周五，每天会熏制一千多斤，周末甚至能达到两千斤。”据达州市无烟环保腊肉熏制点负责人刘红介绍，通过无烟熏烤炉熏制一炉腊肉只需要5个小时，而且相比于传统熏制的腊肉味道会更香，口感更干爽。

“过年过节都要吃点香肠腊肉，一家人团聚在一起，这样才有年味嘛。”今年72岁的胡诗明8点过就带着20多斤香肠来到了熏制点，排队领号，现场看了熏制过程后说道：“往年自己熏香肠，经常会烧焦。这里熏也不贵，少了好多麻烦，还不污染环境。”

“以前熏了几十斤，觉得可以，这次又熏了几十斤。”经过5个多小时的熏制后，黄灿灿的香肠腊肉出炉了。前来取肉的市民刘德清满意地点点头，这里面还有一部分是要寄往远方，“给子女寄一点香肠腊肉，也是父母的一点心意。”